Exemple de calcul du lait du GAEC Saint Estève ;

Exemple de calcul du lait du GAEC Saint Estève ;

Calcul du lait produit en plus de la référence : classe III.

            La référence du GAEC est de 800 hectolitre (soit 80000 litres).

La production totale est de 1102 hl.

Avec les volumes supplémentaires payés au prix des références, il n’y a que 13 hl de lait déclassés au paiement pour dépassement (en classe 3), soit 1,35 %.

            Il n’est donc pas interdit de produire plus mais passé un certain volume, le lait est moins bien payé.

Qualité chimique.

	GAEC	Moyenne du rayon.	Différence
TB	77,392 g/l	72,4735 g/l	+ 4,9185 g/l
TP	60,068 g/l	53,8191 g/l	+ 6,2489 g/l

Une partie de brebis étant traient plus longtemps que dans les autres troupeaux, les taux (qualité chimique) sont donc meilleurs.

Qualité microbiologique.

	Bactériologique		Butyriques		Cellules
	Exploitation	Moyenne	Exploitation	Moyenne	Exploitation	Moyenne
Grade A	91,34%	93,94%	100%	94,81%	40,45%	52,49%
Grade B	8,66%	5,82%	0%	4,50%	59,55%	38,97%
Grade C	0%	0,74%	0%	0,69%	0%	7,51%
Grade D	0%	0%	0%	0%	0%	1,03%

	% Super A
Exploitation	40,45%
Moyenne du rayon	47,50%

Le lait payé en grade A n’est pas pénalisé car de qualité supérieure, et le lait payé en grade D est pénalisé car même s’il n’est pas impropre à la consommation, il est de qualité moindre.

Le super A est une prime permettant de valoriser au maximum les producteurs fournissant un lait sans problèmes microbiologiques.

Le Gaec de St Estève livre un lait de bonne qualité microbiologique, même si il pourrait être amélioré sur le critère des cellules et en bactériologie.

Commentaire sur les règles de production.

            On peut observer sur cette exploitation une production bien étalée, en effet, en retirant une partie des brebis traite avant la surabondance de lait, durant les mois de janvier, février, mars, le prix du lait n’est pas pénalisé.

            De plus, il bénéficie aussi d’une prime incitant les éleveurs à traire en début de campagne (début novembre).

            Le GAEC de Saint Estève livre du lait conforme aux attentes des industriels; en effet, il ne produit pas trop de lait, il le produit aux bonnes périodes et de bonne qualité.